こんにちは。フミです。
コロナになってからずっと在宅勤務で、ランチも自宅で食べます。
昼休みは１時間。
フルで休憩したいし、調理するのは面倒。
レトルトを活用しております。
最近の定番ランチはマルちゃんの「食べる野菜スープ」とたんぱく質のおかず。
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そして、たんぱく質のおかずで最近ハマっているのが「栃尾揚げ」です。
「栃尾揚げ」は新潟県長岡市栃尾地方の名物の油揚げ。
普通の油揚げよりもかなり厚くて大きいのです。
厚揚げとは違って、外がカリッとしていて中はそんなに豆腐が詰まってない感じ。
食べ応えはあるんだけど、軽い。
色々アレンジできるも良いです。
ランチは時間がないのでトースターで焼くだけの簡単アレンジをしてます。
カリカリして美味しいです。
うちの近所のスーパーで一口サイズが売ってました。
包丁も使わなくていいから、最近はもっぱらこちらを買ってます。
一番の基本はトースターで焼いてめんつゆとかつお節をかけるだけ。
チーズをのせてトースターで焼いてからめんつゆと油揚げをのせたり
こちらはマヨネーズに七味唐辛子をかけました。
週末食べ過ぎても、平日にこのランチでリセットできる感じです。
時間があるときはネギを刻んで味噌と合わせたり。
アレンジは無限大です。
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